ไม่มีสินค้าในตะกร้า
ยอดรวม: 0 บาท
เมนูพื้นบ้านที่นิยมในมุกดาหาร ทำจากไข่มดแดงสด คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงสมุนไพร เช่น หอมแดง พริกป่น น้ำปลาร้า และมะนาว ให้รสชาติเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม
อาหารอีสานแท้จากมุกดาหาร เห็ดเผาะจากป่าธรรมชาติถูกนำมาหมกรวมกับพริกแกง ใบแมงลัก และน้ำปลาร้า ห่อใบตองแล้วย่างให้หอม
หน่อไม้สดจากท้องถิ่นนำมาต้มรวมกับน้ำปลาร้า ข้าวคั่ว และพริกป่น โรยด้วยใบสะระแหน่ หอมแดง และต้นหอม
ปลาเนื้ออ่อนจากแม่น้ำโขง ทอดกรอบจนเหลืองหอม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
ปลาคังสดจากแม่น้ำโขงนำมาสับละเอียด ปรุงรสด้วยข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลาร้า และมะนาว ได้รสชาติแซ่บอีหลี
กบพื้นบ้านจากไร่นาในมุกดาหาร ปรุงด้วยพริกแกงอีสาน ใส่ผักพื้นบ้านและน้ำปลาร้าแท้
ปูนาดองในน้ำปลาร้าหอมกลิ่นอีสานแท้ เคล้ากับเส้นมะละกอ กุ้งแห้ง มะเขือเทศ และพริกสด
ไข่แมงดาจากแม่น้ำโขง นำมาห่อหมกกับผักพื้นบ้าน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและข้าวคั่ว
หมูหมักเครื่องเทศพื้นเมือง ตากแดดจนแห้งพอดี นำมาทอดจนกรอบนอกนุ่มใน
ปลานิลสดจากบ่อในมุกดาหาร นึ่งสุกแล้วราดด้วยน้ำยำสมุนไพรที่มีตะไคร้ ขิงซอย และน้ำปลาร้า
เห็ดปลวกที่ขึ้นในป่าธรรมชาติของมุกดาหาร นำมาแกงกับใบย่านาง และน้ำปลาร้ารสเด็ด
เครื่องดื่มพื้นบ้านจากมะตูมอบแห้ง ต้มกับน้ำตาลและใบเตยให้หอมหวาน
เป็นยำหัวปลีแบบโบราณ วัตถุดิบประกอบด้วย หัวปลีซอย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ นำมาผสมรวมกัน ใส่น้ำพริกเผา กุ้งแห้ง หอมคั่ว กระเทียมคั่ว พริกป่น ให้รสหวานเค็ม เปรี้ยวกลมกล่อม ปัจจุบันร้านครัวปอแก้วได้นำเมนูนี้มาดัดแปลง โดยเติมหมูสับ กุ้งรวน หอมแดงเจียว นมสด เพื่อเพิ่มความหอมและ เป็นการชูรสชาติความอร่อยและมีสีสันให้น่ารับประทานมากขึ้น
ใช้ปลาคังหรือบางบึก บางพื้นที่อาจเรียกว่าอู๋หรือเอาะ ลักษณะคล้ายอ่อมแต่น้ำน้อยกว่าพอขลุกขลิก ให้รสชาติแบบอีสาน มีกลิ่นปลาร้านำ ตามด้วยผักสมุนไพรต่างๆ มากด้วยสรรพคุณทางยา เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบแมงลัก ผักกะแยง ผักชีลาว เป็นต้น อีกทั้งยังเป็นเมนูอาหารพื้นถิ่นที่ได้รับรางวัลจากกระทรวงวัฒนธรรม เมื่อปี พ.ศ. 2566 บ่งบอกถึงอัตลักษณ์ของจังหวัดบึงกาฬ
ใช้ปลาข้าวสารทอด นำมายำกับตะไคร้ซอย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว หอมแดง พริกขี้หนู ใบสะระแหน่ ผักชี เป็นเมนูมากด้วยแคลเซียมและหอมกลิ่นสมุนไพร
เป็นต้มยำปลาคังหรือปลาบึกน้ำใส ปลาที่หาได้จากแม่น้ำโขง รสชาติเข้มข้น ถึงเครื่องสมุนไพรรับประกันว่าไม่มีกลิ่นคาวแน่นอน
เคล็ดลับอยู่ที่การทอดเนื้อปลาคังหรือปลาบึกให้เหลืองกรอบ ก่อนนำมาผัดรวมกับเครื่องแกงและพืชผักสมุนไพรให้รสชาติจัดจ้าน
ใช้เนื้อปลาคังสดใหม่ ไม่มีกลิ่นคาว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเด็ด รสชาติจี๊ดจ๊าด เป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดบึงกาฬ
เมนูฉู่ฉี่รสชาติเข้มข้น ถึงเครื่องพริกแกง หอมอร่อย สีสันน่ารับประทาน ราดบนปลาเนื้ออ่อนทอดกรอบ
เป็นปลาตะเพียนทอดคล้ายยำปลาดุกฟู นำมาปรุงรสเป็นลาบ วิธีรับประทานคล้ายกับเมี่ยง มีใบชะพลู และเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น หอมแดง ถั่วลิสง พริก เป็นต้น
เห็ดชุบแป้งทอด ปรุงด้วยน้ำยำรสเด็ด โรยพริกทอด และถั่วลิสงคั่ว เพิ่มความกรอบ
โดยนำวุ้นเส้นมาแช่กับน้ำอัญชันให้มีสีม่วง เพื่อเพิ่มสีสันของอาหาร ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี ทั้งหมูยอ กุ้งแห้ง และถั่วลิสงคั่วเอง บวกกับน้ำยำรสชาติลงตัว ไม่หวานหรือเปรี้ยวจนเกินไป
เราใช้หมูสามชั้นที่แร่เอาหนังออก นำมาหมักด้วยน้ำปลา เติมแป้งทอดเล็กน้อย ก่อนนำไปทอด ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียก ใส่ข้าวคั่วและพริกป่น เป็นเมนูแนะนำที่ขายดีของทางร้าน
เป็นเมนูส้มตำที่มีเฉพาะจังหวัดบึงกาฬ ใช้มะละกอ ถั่วฝักยาว ตะไคร้ มะเขือเปราะ ตำให้เข้ากัน ปรุงรสชาติให้กลมกล่อม แล้วใส่แคบหมูลงไป เป็นเมนูส้มตำแนะนำของจังหวัดบึงกาฬ
เมนูปลาเพื่อสุขภาพ พร้อมสมุนไพรหลากหลายชนิด ทั้งตะไคร้ ใบมะกรูด กระชาย พริกไทยอ่อน หอมแขก กระเทียม พริกแดง เพิ่มรสชาติด้วยน้ำจิ้มซอสรสเด็ดเป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน
โดยใช้กุ้งฝอยจากแหล่งน้ำธรรมชาติ นำมาปรุงรสผสมกับไข่ไก่และแป้งทอดกรอบ นำไปทอดจนเหลืองกรอบเป็นแพน่ารับประทาน
เมนูส้มตำที่นำทุกอย่างที่มีใส่รวมเข้าไป โดยมีทั้งมะละกอ หมูยอ หน่อไม้ หอยเชอรี่ เห็ดหูหนู ขนมจีน ผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุกสูตรเด็ดของทางร้าน
ข้าวเหนียวนึ่งอัญชัน ข้าวเหนียวของเราเป็นข้าวเหนียว Organic ปลอดสารพิษ ปลูกโดยเกษตรกร อินทรีย์เกษตร ต้านอนุมูลอิสระ ส่วนช่วยในการชะลอวัยและริ้วรอยแห่งวัย
ใบเตย นอกจากเอามาทำขนมแล้วยังเอามาทำน้ำใบเตยกลิ่นหอมได้ด้วย หรือจะแปลงร่างเป็นน้ำใบเตยใส่วุ้นก็อร่อยไปอีกแบบ
กระเจี๊ยบ มีสรรพคุณขับเสมหะทำให้ชุ่มคอ ใครอยากทำน้ำกระเจี๊ยบ แค่เอาดอกกระเจี๊ยบแห้งต้มกับพุทราจีน เติมเกลือและน้ำตาลตัดรส
อย่างที่รู้กันดีว่าสรรพคุณดอกอัญชันนอกจากเอามาบำรุงผมให้ดกดำหรือคั้นน้ำมาทำขนมได้แล้วยังทำเป็นน้ำสมุนไพรได้อีกด้วย
ขนมบัวลอยเผือกอัญชันสูตรพิเศษ น้ำกะทิเข้มข้น อร่อยกลมกล่อม
ประโยชน์ของเมนูห่อหมก โดยภาพรวมแล้วเมนูห่อหมกนั้น ช่วยให้ผู้รับประทานนั้นเจริญอาหารจากเครื่องแกง และมีฤทธิ์ขับลม จากเครื่องแกงที่ตำรวมกัน โดยใช้ ข่า, รากผักชี, มะกรูด, กระชาย เป็นต้น
เป็นเมนูอาหารท้องถิ่น ที่ชาวบ้านนำเอาปลาน้ำโขงมาเป็นวัตถุดิบหลักในการประกอบอาหารที่มีขั้นตอนซับซ้อนแต่อร่อยแซ่บ น่ารับประทาน
เป็นอาหารตามฤดูกาลเพราะต้องใช้เมล็ดถั่วสด เป็นอาหารที่ให้โปรตีนจากพืช ถั่วมะแฮะมีความนัว มีรสชาติอูมามิในตัวจึงไม่ต้องใช้ผงปรุงรสใดๆ เพิ่มความจัดจ้านในการปรุงอาหารจานนี้ด้วยพริกสดและพริกไทยเพิ่มควมหอมด้วยใบมะกรูดเพื้อลดความเลี่ยนของถั่ว
